গরু, ছাগল, হাঁস, মুরগিসহ যে কোনো পশু-পাখি জবাইয়ের সময় ‘বিসমিল্লাহ’ বলা বা আল্লাহর নাম উচ্চারণ করা বা জরুরি। কেউ যদি কোনো পশু বা পাখি জবাইয়ের সময় ইচ্ছাকৃত আল্লাহর নাম উচ্চারণ না করে, তাহলে ওই পশু-পাখির মাংস খাওয়া যাবে না।

আল্লাহ তাআলা বলেন,وَ لَا تَاۡکُلُوۡا مِمَّا لَمۡ یُذۡکَرِ اسۡمُ اللّٰهِ عَلَیۡهِ وَ اِنَّهٗ لَفِسۡقٌ وَ اِنَّ الشَّیٰطِیۡنَ لَیُوۡحُوۡنَ اِلٰۤی اَوۡلِیٰٓئِهِمۡ لِیُجَادِلُوۡکُمۡ وَ اِنۡ اَطَعۡتُمُوۡهُمۡ اِنَّکُمۡ لَمُشۡرِکُوۡنَ

আর যে পশু জবাই করার সময় আল্লাহর নাম উচ্চারণ করা হয় না তা তোমরা আহার কর না; নিশ্চয় তা পাপাচার এবং শয়তানরা তাদের বন্ধুদের তোমাদের সঙ্গে তর্ক-ঝগড়া করার জন্য প্ররোচিত করে; যদি তোমরা তাদের কথা মান্য করে চল তাহলে অবশ্যই তোমরা মুশরিক হয়ে যাবে। (সুরা আনআম: ১২১)

কিন্তু জবাইয়ের সময় জবাইকারী মুসলিম ব্যক্তি যদি আল্লাহর নাম উচ্চারণ করতে ভুলে যায়, তাহলে ওই পশু বা পাখির মাংস খাওয়া যাবে। ভুল করে আল্লাহর নাম উচ্চারণ না করার কারণে জবাইকৃত পশু-পাখির মাংস হারাম হয়ে যাবে না।

শুধু ‘বিসমিল্লাহ’ বললে জবাই শুদ্ধ হবে?

পশু-পাখি জবাইয়ের সময় শুধু ‘বিসমিল্লাহ’ বললেও জবাই শুদ্ধ হয়ে যায়। ‘বিসমিল্লাহি আল্লাহু আকবার’ পুরোটা বলা জরুরি নয়। তবে পুরোট বলা মুস্তাহাব। হাদিসে এসেছে, আল্লাহর রাসুল (সা.) পশু-পাখি জবাইয়ের সময় ‘বিসমিল্লাহি আল্লাহু আকবার’ বলতেন।

আনাস (রা.) থেকে বর্ণিত তিনি বলেন, আল্লাহর রাসুল (সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম) দুটি সাদা কালো রংয়ের ভেড়া দ্বারা কুরবানী করেছেন। দেখলাম, তিনি ভেড়াদুটির ঘাড়ের পাশে পা রেখে ‘বিসমিল্লাহি আল্লাহু আকবার’ বলে নিজের হাতেই জবাই করলেন। (সহিহ বুখারি: ৫৫৫৮)

পশু-পাখি জবাইয়ের সময় মাথা আলাদা করার বিধান

যে কোনো পশু-পাখি জবাইয়ের সময় ইচ্ছাকৃত মাথা আলাদা করে ফেলা মাকরুহে তাহরিমি বা হারামের কাছাকাছি অপছন্দনীয় কাজ। রাদ্দুল মুহতার কিতাবে বলা হয়েছে, খাবারের জন্য প্রস্তুত করার সময় পশু-পাখিকে অনর্থক কষ্ট দেওয়া মাকরুহ যেমন মাথা আলাদা করে ফেলা বা রক্ত প্রবাহিত হয়ে নিস্তেজ হওয়ার আগেই চামড়া ছাড়ানো শুরু করা ইত্যাদি।

অনিচ্ছাকৃত মাথা আলাদা হয়ে গেলে তো কিছু করার নেই। আর জবাইয়ের সময় ইচ্ছাকৃত বা অনিচ্ছাকৃতভাবে পশু-পাখির মাথা আলাদা হয়ে গেলে ওই পশু-পাখির মাংস খেতে কোনো সমস্যা নেই, ওই পশু-পাখির খাওয়া মাকরুহ বা হারাম হবে না।