বাদাম যে স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, তা আমরা কমবেশি সবাই জানি। যদিও বাদামে ফ্যাটের পরিমাণ তুলনামূলকভাবে বেশি, তবে সেটি মূলত স্বাস্থ্যকর আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট।

বাদামে থাকে প্রোটিন, ভিটামিন বি, ভিটামিন ই ও ফাইবার। আর থাকে আয়রন, পটাশিয়াম, সেলেনিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, জিংক ও কপারের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ উপাদান। এসব খনিজ হৃৎস্বাস্থ্য ভালো রাখে, ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক এবং মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়াতে রাখে গুরুত্বপূর্ণ ভবিশেষ করে আখরোটে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড স্মৃতিশক্তি ও মানসিক স্বচ্ছতা উন্নত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।

তবে অনেকেই জানেন না, এসব উপকারী বাদাম দিনের ঠিক কোন সময়ে খেলে পুষ্টিগুণ সবচেয়ে ভালোভাবে কাজে লাগে। যুক্তরাষ্ট্রের ক্যালিফোর্নিয়াভিত্তিক গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্ট (পরিপাকতন্ত্রের রোগের বিশেষজ্ঞ চিকিৎসক) ডা. সৌরভ শেঠি, যিনি যুক্তরাষ্ট্রের হার্ভার্ড ও স্ট্যানফোর্ডে প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত এবং ২৫ বছরের বেশি সময় চিকিৎসা অভিজ্ঞতায় ঋদ্ধ। তিনি জানাচ্ছেন বাদাম নিয়ে বিজ্ঞানভিত্তিক তথ্য, অর্থাৎ কোন সময় কোন বাদাম খেলে তা পেটের স্বাস্থ্য, হরমোনের ভারসাম্য এবং সামগ্রিক সুস্থতায় কীভাবে সহাযচলুন, জেনে নেওয়া যাক কোন সময় কোন বাদাম খাওয়া সবচেয়ে উপকারী।

সকালে কোন বাদামর

ডা. সৌরভ শেঠি বলছেন, দিনটা শুরু করুন কাঠবাদাম দিয়ে। এই বাদামে ভিটামিন ই ও ম্যাগনশিয়ামে ভরপুর। এই বাদাম রক্তে চিনির মাত্রা ঠিক রাখে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বাড়ায়। তাই সকালের শুরুতে বাদাম খেলে বিপাকক্রিয়া উন্নত হয় এবং মানসিক স্বচ্ছতা বাড়ে।

সকাল ১০টা থেকে বেলা ১১টার দিকে

পাইনবাদাম খাওয়ার সবচেয়ে ভালো সময় সকাল ১০টা বা বেলা ১১টার দিকে। এই বাদামে আছে পাইনোলেনিক অ্যাসিড, যা ক্ষুধা দমন করে এবং ফ্যাট মেটাবলিজম বা চর্বি বিপাকে সাহায্য করে। এটি খেলে দুপুরে অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমে যায়।

দুপুরে কোন বাদাময

কাজুবাদাম খাওয়ার জন্য সেরা সময় হলো দুপুরবেলা। ড. শেঠি বলছেন, কাজুতে থাকা জিংক ও আয়রন রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ায় এবং শক্তি উৎপাদনের জন্য জরুরি। আপনি চাইলে সালাদে মিশিয়ে বা খাবারের সঙ্গে কাজু খেতে পারেন। তবে কাজুতে ক্যালরি বেশি, তাই পরিমাণমতো খাওয়াই ভালো।

বিকেলে কোন বাদাম

পেস্তাবাদাম খাওয়ার আদর্শ সময় বিকেল। সাধারণত বেলা তিনটা বা চারটার দিকে। এটি বিকেলের ক্লান্তি কাটাতে সাহায্য করে। পেস্তা প্রোটিন ও ফাইবারে ভরপুর, যা শক্তি ধরে রাখতে ও ক্ষুধা কমাতে সাহায্য করে। বিকেলের এ সময়ে কিছু পেস্তা বাদাম খেলে আপনি রাতের খাবার খাওয়ার আগপর্যন্ত মনোযোগী ও পরিতৃপ্ত থাকতে পারসন্ধ্যায়আপনি যদি আখরোট খেতে ভালোবাসেন, তবে সবচেয়ে উপযোগী সময় সন্ধ্যা। আখরোটে আছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড ও মেলাটোনিন, যা ঘুমের মান উন্নত করে এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। তাই রাতে খাওয়ার আগে আখরোট খেলে ঘুম ভালো হয় এবং মন প্রশান্ত থাকে।

রাতের খাবারের পর

পেকান বাদাম হৃৎস্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। রাতের খাবারের পর ডেজার্টের সঙ্গে পেকান খেতে পারেন। এতে থাকা পলিফেনল এলডিএল কোলেস্টেরল কমায় এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে। মিষ্টি খাওয়ার ইচ্ছা মেটাতে ফলের সঙ্গে পেকান খেতে পারেন।

বাদাম স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী, তবে তা খেতে হবে পরিমিত পরিমাণে। বেশি খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।

সূত্র: এমএসএন