পুষ্টিকর সুস্বাদু এবং সাশ্রয়ী হওয়ায় ঢেঁড়স থাকে অনেকেরই খাদ্যতালিকায়। ভাজি, তরকারি কিংবা ভর্তা সবভাবেই খাওয়া হয় এটি। পাশাপাশি অনেক জটিল রোগ নিয়ন্ত্রণে রাখতেও ভূমিকা রাখে এই সাধারণ সবজিটি। এটি নিয়ে ভারতের হৃদরোগ বিশেষজ্ঞ ডা: ‘অলোক চোপড়া’ বলেন, ‘ঢেঁড়স পুষ্টির একটি শক্তিশালি উপাদান হওয়ায় হৃদরোগের জন্য অনেক উপকারী’।

ঢেঁড়সের রস বিপাক বৃদ্ধি করে যা আপনার শরীরের ক্যালোরি বার্ন করতে সাহায্য করে। খাদ্যাভ্যাস ঠিক করতে, মানসিক চাপ কমাতে এবং ঘুমের সমস্যা দূর করতেও ঢেঁড়স অনেক কার্যকর।

ঢেঁড়স অনেক পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ একটি সবজি। প্রতি ১০০ গ্রাম আছে ঢেঁড়সে ক্যালরি ৩৩, কার্বোহাইড্রেট ৭ গ্রাম, প্রোটিন ২ গ্রাম, ফাইবার ৩ গ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম ১৫ শতাংশ, ফোলেট ১৪ শতাংশ, ভিটামিন সি ২৬ শতাংশ, ভিটামিন কে ২৬ শতাংশ, ভিটামিন বি৬ ১৪ শতাংশ। ডায়াবেটিস রোগীদের পাশাপাশি গর্ভবতী নারীদের স্বাস্থ্যর জন্যও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে ঢেঁড়স।

ঢেঁড়স খাওয়ার উপকারিতা

• রক্তে শর্করা, ডায়াবেটিস ও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে
• হজম, হাইড্রেশন এবং হৃদরোগ ভালো রাখে
• পেপটিক আলসার নিরাময় করে
• ওজন কমাতে সাহায্য করে

প্রথমে ২-৩টি ঢেঁড়স নিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর এর প্রান্তগুলি কেটে ঢেঁড়সটিকে ছোট ছোট সাইজে কাটুন। তারপর এক গ্লাস পানিতে সারারাত এগুলোকে ভিজিয়ে রেখে দিন। সকালে ঘুম থেকে উঠে পানি ছেঁকে নিয়ে খালি পেটে পান করুন। এটি খাওয়ার পর অন্তত ১০মিনিট কিছু খাওয়া থেকে বিরত থাকবেন। প্রথম কয়েকদিন খেতে একটু অস্বস্তিকর হলেও পরে আপনি অভ্যস্ত হয়ে যাবেন। তবে ফাইবার সমৃদ্ধ এই পানীয়টি হজমকে ধীর করে দেয়, রক্তে শর্করার মাত্রা ঠিক রাখে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। কিছু ক্ষেত্রে, অতিরিক্ত ফাইবার থাকায় পেট ফাঁপা বা হালকা পেটের অস্বস্তির কারণ হতে পারে।