সাধারণত ভাত বা রুটি খাওয়ার মধ্যে সালাদ খাওয়া হয়। তবে প্রতিদিন হয়তো খাওয়া হয় না। তবে পুষ্টিবিদদের মতে, ভাত বা রুটি খাওয়ার আগে যদি এক বাটি শসা, টমেটো, পেঁয়াজ,গাজর, ধনেপাতা বা লেটুস পাতা দেওয়া তাজা সালাদ খাওয়া যায়, তাহলে তা শরীরের জন্য খুবই উপকারী হবে। বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগী বা যারা ওজন কমাতে চাইছেন তাদের জন্য এই অভ্যাস খুবই কার্যকরী।

ভারতীয় পুষ্টিবিদ শ্বেতা জানান, খাবার খাওয়ার পরে তা কী ভাবে শরীরে প্রভাব ফেলবে তার বেশিরভাগই নির্ভর করে ইনসুলিন কতটা কাজ করছে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কী ভাবে বাড়ছে, তার উপর। রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যাওয়া ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য তো বটেই, অন্যদের জন্যও ক্ষতিকর। রক্তে হঠাৎ শর্করা বেড়ে গেলে তা ক্ষুধার পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। পুষ্টিবিদ শ্বেতার মতে, খাবার খাওয়ার আগে যদি একবাটি সালাদ খাওয়া যায়, তাহলে শরীরে ফাইবার বেশি যায়। এতে দ্রুত পেট ভরে। তখন শর্করা জাতীয় খাবার খেলেও রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ে ধীরে ধীরে। যা ওজন কমানোর জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।